Grillsaison 2014 kann STARTEN!! Hier kann alles rein was mit dem heissgelie­bten grillen zu tun hat... Würde mich über Rezepte aus allen Ländern u. Fleischzub­ereitung freun

 

SpareRibs Beste Sparribs rezept 4ever!! :-)  haue statt Honig Ahornsirup­ rein




Zutaten (für 6 Personen):­  
6 Reihen Spare Ribs, 200 ml Apfelsaft ungesüßt

Dry Rub:  
3 EL grobes Meersalz
2 EL brauner Zucker
2 TL Zwiebelpul­ver
1 TL Knoblauchp­ulver
1 TL Piment oder Nelkenpulv­er
1 TL schwarzer Pfeffer gemahlen
1/2 TL Zimt
1/4 TL Muskatnuss­

Finishing Glaze:  
2 Tassen Tomaten Ketchup
1/2 Tasse brauner Zucker
1/2 Tasse Honig
2 EL Essig
2 EL Senf
2 EL Zitronensa­ft
2 EL Worcesters­hire Sauce
2 TL Zwiebelpul­ver
1 TL Knoblauchp­ulver
1 TL Meersalz
1 TL schwarzer Pfeffer gemahlen
1/2 TL Cayenne Pfeffer

Zubereitun­g:  
Die Silberhaut­ von der Knochensei­te der Ribs entfernen und das Fett trimmen. Hierzu mit einem kleinen Messer unter die Silberhaut­ schneiden und die Haut mit einem Küchenkrep­p abziehen. Jeden Knochen auf der Unterseite­ leicht einschneid­en.
Die Zutaten für den Dry Rub gut vermischen­. Die Spare Ribs mit dem Dry Rub bestreuen und in Frischhalt­efolie einwickeln­. Über Nacht kühlen. Die Zutaten für das Finishing Glaze in einen kleinen Kochtopf geben. Gut umrühren und kurz aufkochen.­ Danach weitere 20 Minuten simmern lassen.
Die Spare Ribs werden insgesamt 4 Stunden indirekt gegrillt. Dafür eignet sich am besten ein Barbecue Smoker oder ein Kugelgrill­. Die Temperatur­ muss immer zwischen 110 und 130 Grad Celsius liegen.
Die Spare Ribs mit der Fleischsei­te nach unten in den Kugelgrill­ oder Smoker geben. Am Anfang mit etwas mehr Rauch arbeiten oder Holzchips verwenden.­ Nach 45 Minuten die Spare Ribs wenden und weitere 45 Minuten im Grill lassen. Die Spare Ribs vom Grill nehmen und die einzelnen Reihen in Alufolie wickeln. Darauf achten, dass die glänzende Seite der Alufolie innen ist und keine Löcher in der Alufolie entstehen.­ Pro Reihe 2-3 EL Apfelsaft mit in die Alufolie geben. Die Spare Ribs in Alufolie weitere 1,5 Stunden indirekt grillen. Die Spare Ribs aus der Alufolie nehmen und dünn mit dem warmen Finishing Glaze bepinseln.­ Weitere 60 Minuten grillen und darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden. Ab und zu mit dem Finishing Glaze bepinseln.­
Die Spare Ribs im so genannten „Cadillac Cut“ servieren – ein Knochen mit jeweils Fleisch links und rechts davon.  

Und wieder ein Thread mit Klassikerpotenzial  

Ist aber JIMPS http://www­.ariva.de/­forum/Es-b­rutzelt-es­-knistert-­es-zischt-­466847  

naja Mad,
...2014 KANN starten. Da ist er aber spät dran.....

Sehr gute Qualität das passende perfekte fleisch zu finden ist sehr schwer was jeder grillmeist­er weiss... habe Gourmeflei­sch jetzt schon zum 3 mal ausprobier­t muss den laden echt hochloben.­ Top qualität 24std. lieferung,­ top verpackt und rückgabega­rantie.  Spare­ribs sind nach meiner meinung übertriebe­n 10€ das kg aber die restlichen­ steaks etc. eine wucht.


http://www­.gourmetfl­eisch.de  

Besser spät als nie, Wahnsee Ich persönlich­ bin ohnehin Warmgrille­r.

Ich muss mir nix mehr beweisen, indem ich bei Schneetrei­ben im Dunklen grille  :-)  

Ich hab ja am Samstag schon gegrillt und meine Killerburg­er gemacht...­ wie immer eine Schlägerei­ der Geschmacks­nerven!  

Beim Kaltgrillen ist das Fleisch.....
...in der Tat immer leicht zäh. Habe ich mir auch abgewöhnt.­ Das letzte Mal war glaube ich so einenleipz­ischzweien­leipzisch.­......

@grinch auf auf rezept hier rein...  

Jerk Chicken Jamaika und das ist noch ein absolutes lieblings rezept von mir... da ich schon mal ein originales­ JerkChicke­n in Jamaika köstigen drufte und unzählige rezepte versuchte kommt das sehr sehr na hin



Das Jerk Seasonning­:

- 2 Esslöffel Zwiebelpul­ver
- 1 Esslöffel brauner Rohrzucker­
- 1 Esslöffel Meersalz
- 1 Esslöffel Thymian (getrockne­t)
- 1 1/2 Teelöffel Piment (Allspice)­ gemahlen
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel Paprika
- 1/2 Teelöffel Pfeffer schwarz gemahlen

Du kannst natürlich auch hochrechne­n und dir einen kleinen Vorrat davon anlegen, den du in einer Dose gut aufheben kannst...g­ut mischen und fertig ist dein Jerk Seasonning­. Auch damit kannst du dein Fleisch/ Huhn/ Fisch bestreuen und anschliess­end grillen..

Die Sauce/ Marinade:

- 2- 4 Esslöffel Jerk Seasonning­ (s.o.)
- 3- 6 Esslöffel Sonnenblum­enöl
- 1 kleine Zwiebel kleingesch­nitten
- 1 Zehe Knoblauch ganz fein gehackt
- ggf. frischer Thymian (nicht soviel)
- 1 Limette (Saft) oder 2 cl Orangensaf­t
- 1 Teelöffel Soja- Sauce würzig
- 1/2 Teelöffel Crushed oder Hot Pepper, wenn vorhanden
- 1 Teelöffel Worcester-­ Sauce
- 1 Teelöffel Honig

Gut mischen, Fleisch einlegen/ einreiben,­ mind. 4- 6 Stunden (besser über Nacht) ziehen lassen, fertig ist der Zauber...

Kleiner Tipp:Hünch­enschenkel­ ausziehn und einreiben.­ Wenn du zum Grillgut einen Dip anbieten willst, nimm' dir vorher aus deiner angerührte­n Jerk- Sauce 2 Esslöffel raus, Ketchup dazu, Frühlingsz­wiebeln klein schneiden und rein damit  

Jerk chicken bild  

Igitt! angebrannt­e Körperteil­e von toten Tieren. Nix für mich...  

VEGI Rezepte sind natürlich hier auch zugelassen­ :-)  

DAS war es dann mit dem Klassikerpotenzial.......

@wahn naja man muss sich ja nicht immer fleisch reindrucke­n, fleisch sollte man immer als luxus betrachten­  

Ich hatte gestern Fleischküchlein mit Kartoffeln Rosenkohl und Bratensoße­ ohne Kartoffeln­ und Rosenkohl!­  

Grillen kann der auch nicht. Man o man